Em Lisboa, o atelier ocupa o espaço de uma antiga loja de chás e cafés, a Casa Pereira, e, antes dela, a perfumaria Primavera. A nova vida é da responsabilidade de Rui Sanches, o CEO da Plateform, que lhe deu o apelido da família materna. Preservar a história foi uma prioridade, quer na fachada, quer no conjunto da porta e das montras, que remonta aos anos 20.
À frente da cozinha está o chef pasteleiro Daniel Seixas, que criou uma versão mais sofisticada da receita tradicional, com massa fina e estaladiça e um creme aveludado.
