Proporcionar uma vida nova e mais saudável é o objetivo deste restaurante, criado por Christopher Fuchs, Rasmus B. e Benjamin Bensoussan e trazido para Portugal pelo grupo de restauração Plateform.
“O que pretendemos com a marca é democratizar a qualidade numa versão ótima e profissional, de alta cozinha, com baixa temperatura, evoluída em termos técnicos, e respeitando a sazonalidade e fornecedores locais, num serviço orientado para o cliente”, explica o CEO da Plateform, Rui Sanches.
O Honest Greens conta com uma cozinha, onde todos os ingredientes estão expostos, convidando os clientes a fazerem os seus menus. É possível escolher entre duas opções de pratos principais: um Market Plate, à base de proteína acompanhada de salada e pão artesanal, ou uma Garden Bowl, à base de salada veggie. Em ambos os casos, é possível adicionar acompanhamentos, ou proteínas.
No que a bebidas diz respeito, é possível escolher entre águas com infusões de frutas e ervas, kombucha e sumos prensados a frio com frutas e vegetais, sem açúcares adicionados.
O espaço tem ainda opções de pequeno-almoço, que são servidas 08:30 e as 11:30, e nas quais se incluem tostas de abacate e tahini, panquecas de aveia com manteiga de amêndoa, bowls de açaí ou porridge de aveia e quinoa tricolor.
No corner Honest Beans – zona de cafetaria – é servido o café de especialidade, o café expresso ao macchiato, e existem vários tipos de leite e bebidas vegetais para complementar.
Em termos de técnicas de cozinha, o restaurante combina as utilizadas em restaurantes com estrelas Michelin e aposta na formação de “equipas especializadas e criteriosamente selecionadas”.
A representar o conceito do Honest Greens – eat real –, estão Rita Pereira e Carolina Patrocínio, que assumem o papel de embaixadoras.
