Assim, a carta de verão propõe opções de entrada, sob o mote “Nem sei por onde começar…”, segue com os pratos principais na rubrica “O Sabor a(Mar)” e em “Será carne e não osso!”, complementados com sugestões vegetarianas em “Os legumes são nossos amigos…”. Para finalizar, “O doce sabor” das sobremesas.
Seguindo os destaques da chef Vera Silva, o escabeche pode ser experimentado na entrada com o “Carapau, marinado e fumado num suave escabeche”. A técnica de fermentação de legumes está presente, por exemplo, no prato “Barriga de bísaro, chucrute de couve roxa, funcho e puré de batata ratte”. Já o carolino do Mondego faz as honras de acompanhamento no “Bacalhau com línguas estufadas”.
