A cozinha de João Sá revela “um viajante que reflete um Portugal global em cada prato servido, num exercício que junta o passado e futuro da cozinha portuguesa” e é essa gastronomia que o chef pretende dar a provar através deste ciclo de jantares.
Neste sábado, o tema é “Trocar as voltas ao norte e sul. O que é a identidade?”. Numa noite que promete ser especial, João Oliveira reinterpreta dois pratos de João Sá, e João Sá reinterpreta dois pratos de João Oliveira numa troca de sabores entre o norte e o sul de Portugal.
Para finalizar o menu, composto por seis momentos, o anfitrião vai trocar as voltas a um prato tradicional do norte, com uma interpretação “sulista” e o convidado troca as voltas a um prato do sul.
