O restaurante, que se situa em Loulé, escolheu ingrediente vindos da serra algarvia e da Ria Formosa e o chef Vitor Veloso transformou-os em pratos inspirados e inspiradores para os que visitam o Algarve habitualmente nesta época do ano.
Nas entradas, o chef sugere língua de bacalhau com creme de coentros e lascas de presunto de pata negra; perdiz e ameijoas na frigideira, com pickles de cenoura e chalota; carapau curado e braseado com mexilhões, beurre blanc de manteiga de cabra, couve fermentada e muxama; ou tartelete de chalota e alho francês com alho negro, puré de abóbora e sementes de girassol.
Como pratos principais, as sugestões são corvina real com espinafres, molho de caldeirada, barriga de porco fumada com arroz caldoso de camarão; vazia com esparregado de alho francês e chalota, puré de pastinaca e molho de bife à portuguesa; costeletas de borrego ccom figos e salsifi assados com alecrim, molho de caril vermelho e arroz de forno; beringela glaceada, um prato vegetariano, entre outros.
Para adoçar a boca, há tarde de maçã com alecrim e moscatel, gelado de noz peca e praliné.
Mas há mais novidades: o restaurante passou a disponibilizar o menu executivo no período do almoço, de terça e sexta, composto por entrada, prato principal e café, que terá propostas novas todas as semanas.
