O fio condutor desta nova proposta do chef argentino Emanuel Rodriguez são pratos da carta principal, mas com adaptações, nomeadamente no empratamento: é o caso dos croquetes de javali com maionese de trufa, ou das sandes de secretos de porco preto com mostarda, em pão alentejano e batata chips. Também há uma tábua de queijo, enchidos, tostas de pão e chutney de uva.

Os vinhos são os desta herdade da região de Estremoz, mas também os da Casa da Tapada, projeto que o produtor Luís Serrano Mira tem em Amares, na região dos vinhos verdes.