Uma Tasca fine dining? É a da Memória

A Tasca da Memória, no hotel Wine & Books, em Lisboa, tem um novo chef executivo: Vittorio Colleoni chega com a ambição de elevar a experiência gastronómica do restaurante, aliando a cozinha de fusão à cultura portuguesa.

Uma Tasca fine dining? É a da Memória

O que se propõe é reinventar o conceito de tasca num hotel cinco estrelas, evoluindo para fine dining, mas num ambiente descontraído e propício à partida. Os ingredientes locais vão estar em destaque, do bacalhau ao polvo, passando pelos legumes.
Com 38 anos, Vittorio Colleoni chega a Lisboa com a vontade de se afastar da definição de chef tradicional italiano. O redesenho da carta deste restaurante marca o início da colaboração com o grupo hoteleiro PHB. No currículo traz uma estrela Michelin, conquistada no San Martino, em Treviglio (norte de Itália).

Quinta-feira, 23 Março 2023 11:44


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