gastronomia

E se numa ementa lhe propusessem Bacalhau³? Não estaria a ser desafiado a recordar as aulas de Matemática, mas apenas a provar três partes menos convencionais do “fiel amigo”: brandade, sames e língua. É assim no Guelra, restaurante que há uns meses se instalou em Belém pelas mãos dos irmãos Sérgio e Pedro Frade.

Quando as arrojadas técnicas japonesas e a exuberância dos temperos peruanos, isso é cozinha nikkei. E é essa a proposta do Ponja Nikkei, que traz para Lisboa um conceito com provas dadas em Madrid e que agora mostra um lado porventura menos conhecido da gastronomia daquele país da América do Sul.

O nome diz (quase) tudo sobre o espaço. A sonoridade hispânica e o piscar de olhos ao universo mafioso são reveladores de que neste restaurante se serve cozinha mediterrânica, em que se cruzam as influências italiana e espanhola.