Henrique Ferreira entrou na Global Wines em 2009, como estagiário de cozinha, e passou pelas diferentes unidades de restauração do grupo. Em 2013, assumiu a chefia da cozinha do Paço dos Cunhas de Santar; e, em 2016, tornou-se chef executivo da Global Wines, função que viria a acumular com a direção operacional dos restaurantes.

Nas suas novas funções, passa a acompanhar o desenvolvimento da restauração e do enoturismo no Paço dos Cunhas de Santar e na Quinta de Cabriz, no Dão, e na Quinta do Encontro, na Bairrada. O trabalho vai ser desenvolvido em articulação com as equipas de cada unidade, com o objetivo de valorizar a identidade de cada espaço e reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território.

O diretor de Enoturismo e Restauração diz que este regresso tem um significado “muito especial”, pela ligação a Santar e por ter construído nesta casa uma parte “significativa” do seu percurso profissional. “Queremos reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território, criando experiências que convidem as pessoas a descobrir as nossas casas e a regressar”, acrescenta.

Já o diretor-geral sublinha que Henrique Ferreira conhece “profundamente” o grupo, os espaços e as equipas. Além disso, Nuno Medeiros acredita que o profissional reúne a experiência e a capacidade de liderança necessárias para reforçar a qualidade da oferta, e desenvolver novas experiências que valorizem a gastronomia, os vinhos e os territórios onde estão presentes.

Simão Raposo