Esta harmonização é a razão de ser do novo espaço do restaurante, precisamente o Oyster and Champanhe Bar.

O menu a propõe “A arte de degustar com tempo”, em que é possível provar duas unidades de ostras de várias regiões do País, de Aveiro a Setúbal e ao Algarve, com duas flutes de Piper-Heidsieck Cuvée Brut. Ou com o cocktail “Monsieur Piper”, que junta o champanhe à vodca, ao licor de pêssego e à framboesa.