A nova unidade permite aumentar a capacidade de produção de cogumelos, dando continuidade à iniciativa que nasceu da ideia de transformar um subproduto do café num recurso com valor. Mais do que aumentar a capacidade de produção, a fábrica pretende demonstrar que é possível produzir alimentos em escala dentro das cidades, através de um modelo circular e com menor impacto ambiental.
O projeto, que começou há sete anos numa cave em Lisboa, tem como objetivo tornar-se uma das maiores produções urbanas de cogumelos da Europa. A Nãm Fungi Factory tem uma capacidade de produção projetada de cerca de 150 toneladas de cogumelos frescos por ano, face às cerca de 48 toneladas produzidas atualmente. Este crescimento permitirá triplicar a capacidade produtiva da Nãm e reaproveitar cerca de 150 toneladas de borras de café por ano, o equivalente a aproximadamente 15 milhões de expressos de café Delta. Está ainda prevista a criação de 20 postos de trabalho diretos.
A fábrica tem a sustentabilidade como foco central. Por isso, funciona com 100 % de energia solar para autoconsumo e permite a reutilização e recirculação de cerca de 80 % da água utilizada no processo produtivo. A Nãm é ainda uma empresa certificada B Corp, reconhecimento que reforça o seu compromisso com elevados padrões de desempenho social e ambiental, transparência e responsabilidade.
O CEO do Grupo Nabeiro acredita que esta nova fábrica representa um passo importante porque permite dar escala a uma solução que já demonstrou o seu impacto, tornando-a simultaneamente mais eficiente. “Este projeto demonstra ainda que é possível conciliar crescimento económico, inovação e impacto positivo na sociedade e no ambiente”, diz Rui Miguel Nabeiro.
Já o fundador da Nãm, Natan Jacquemin, diz que esta abertura marca assinala uma nova fase para a empresa, mas a ideia continua a mesma: “fazer crescer economia e ecologia lado a lado, um cogumelo de cada vez”.
Simão Raposo
