Desde a sua génese, em 2010, que o combate ao desperdício alimentar é um dos pilares estruturantes d’A Padaria Portuguesa. Desde a primeira loja, na Av. João XXI, que a preocupação em distribuir os produtos que não eram vendidos e fazê-los chegar a quem mais precisa ganhou forma através de parcerias com associações locais, uma fórmula que foi aplicada em cada nova localização da marca.

Hoje, trabalhamos com mais de 20 associações parceiras que, no final de cada dia, recolhem os excedentes das nossas lojas e garantem a sua distribuição junto de pessoas e famílias em situação de vulnerabilidade. Mais do que um motivo de orgulho, este é um compromisso que assumimos com a comunidade e que consideramos também um dever para a construção de uma sociedade mais solidária.

Para além deste trabalho diário e constante dos últimos 15 anos, desde 2023 que a nossa Lata de Natal reverte com parte das vendas para o combate ao desperdício alimentar através do apoio a associações que operam neste sentido. Nos dois primeiros anos em que lançámos este artigo no Natal, doámos o valor angariado à Refood, a nossa associação parceira mais antiga e com quem trabalhamos há mais de 14 anos. Mas em 2025, quisemos ir mais longe e alargámos o alcance deste apoio, chegando também a outras associações: lançámos o desafio a todas as associações parceiras de nos apresentarem projetos para os quais precisassem de apoio, e escolhemos, através de um júri interno, os três projetos mais eficazes na otimização do trabalho e mais relevantes para esta causa. Conseguimos, assim, doar mais de 11000 euros, distribuídos entre as associações ADRA, ADM Estrela e Amigos da Estrela.

Para a ADRA, esta doação contribuiu para a compra de caixas isotérmicas e outros materiais necessários à produção dos cabazes alimentares que distribuem diariamente. A ADM Estrela está a aplicar o dinheiro doado na requalificação de um espaço interno com equipamentos, bancada e materiais para a confeção de alimentos. Já a associação Amigos da Estrela direcionou esta doação para a compra de frigoríficos, melhorando a capacidade e segurança do armazenamento de alimentos na sua sede.

Outra forma de contribuir para o combate o desperdício alimentar são os projetos internos ligados à economia circular, que têm como objetivo reutilizar os maiores desperdícios em loja, como as borras do café e as cascas de laranja, transformando-os em novos produtos reintegrados na cadeia de valor.

Em 2022, iniciámos o trabalho em estreita parceria com a Nãm Mushroom Farm, em que as borras de café serviram de fertilizante para a produção de cogumelos, que deram origem às empadas de cogumelos que tivemos no nosso sortido. Também apostámos na produção de compota de laranja, feita a partir das cascas de laranja recolhidas nas lojas, provenientes dos sumos. Atualmente, é possível encontrar nas lojas d’A Padaria Portuguesa as tostas de massa mãe feitas a partir do reaproveitamento dos pães de massa mãe que não vendemos, tendo disponíveis as Tostas de trigo e flor de sal e as Tostas de centeio e alecrim.

Para além da solidariedade social, a sustentabilidade é também uma preocupação presente no dia-a-dia da marca. Há mais de três anos que implementámos um sistema de controle do fluxo de água, presente nas torneiras das casas de banho dos clientes, de modo a garantir uma utilização consciente e reduzir significativamente o consumo de água.

Em 2025, a principal iniciativa d’A Padaria Portuguesa relacionada com a sustentabilidade foi a instalação de um sistema de energia solar fotovoltaica na nossa fábrica em Marvila. O sistema tem uma capacidade instalada de 169 kWp (140 kW) e representa um passo significativo da empresa para melhorar a eficiência energética e reduzir a dependência da eletricidade fornecida externamente. Após a sua implementação, os dados de monitorização indicam que aproximadamente 14 % do consumo total de energia da fábrica é fornecido pela geração de energia renovável no local. Isto resultou numa redução direta da compra de eletricidade à rede, sem qualquer redução dos níveis de produção.

A sustentabilidade e a responsabilidade social são, para nós, parte integrante da forma como pensamos o negócio e o seu impacto nas comunidades envolventes. Da redução do desperdício alimentar, das práticas de eficiência energética ao envolvimento em iniciativas de apoio social, estas decisões refletem o compromisso da marca de crescer de forma consciente, ajudando a construir comunidades mais equilibradas e sustentáveis.

Rita Neto, diretora de Marketing d’A Padaria Portuguesa